Hoe word brood gemaakt

Brood : het gewoonste eten dat er is. We eten het iedere dag, maar weet je ook hoe het gemaakt wordt ? Het bakken van brood verloopt volgens verschillende stappen, lees hier hoe de bakker dat doet. Ook kan de bakker er stoffen aan toevoegen die de eigenschappen van het brood verbeteren. Een lekker brood heeft tijd nodig om tot smaak te komen. Er zit natuurlijk verschil in per brood over de duur van het.

Hoe word brood gemaakt

Daarom nemen we een kijkje in de bakkerij om zo het proces te beschrijven. Om brood te bakken heb je bloem of meel, gist, zout en water nodig. Hoe de bakker brood bakt, kun je hier zien.

Bovenbouw: Hoe wordt brood gemaakt ? In de Benelux wordt tarwebrood het meest gegeten, maar roggebrood, maisbrood en speltbrood zijn ook bekend. De belangrijkste soorten tarwebrood zijn witbrood, bruinbrood en volkorenbrood. Wittebrood is gemaakt van bloem (fijngezeefd meel). Waarschijnlijk heeft iedereen in Nederland en België weleens over brood gehoord en waarschijnlijk zelfs gegeten.

Hoe word brood gemaakt

Het bestaat al eeuwen en het wordt dagelijks door miljarden mensen gegeten. Maar hoe is brood nou precies ontstaan? Allemaal leuke informatie voor een.

Daarnaast heb je brood dat met moutmeel wordt gemaakt. Dat is iets bruiner van kleur maar bevat niet méér voedingswaarde dan de overige ingrediënten – dus dan moet je nog steeds kijken of het een wit, maïs, bruin, meergranen of volkorenbrood is (in oplopende voedingswaarde). Die schimmels ademen gasbelletjes uit. Gist is erg belangrijk maar bloem is nog veel belangrijker. Zonder bloem geen deeg dus geen brood. Granen zijn harde zaden die aan graangras groeien. De granen worden gemalen tot ze uiteen vallen.

Vroeger werd graan in een molen gemalen. Broodgist bestaat uit levende gistcellen, zowel gedroogde gist als de blokjes gist. Gist maken betekent dus dat je gistcellen moet kweken, m. Hiervoor vertrek je van een zuivere startercultuur die een kleine hoeveelheid van de gewenste gistcellen bevat. Wit brood wordt gemaakt van “bloem”. Hierbij is alleen het binnenste van de tarwekorrel gebruikt, de kiemen en zaden zijn volledig uitgezeefd.

Voor bruin brood wordt “meel” gebruikt waarbij de zemelen en kiemen. Desembrood wordt niet in bakken of vormen gebakken, maar gewoon op de vloer van de steenoven.

Hoe word brood gemaakt

Zoals je leest, worden deze broodjes volledig met de hand gemaakt. Echt ambachtelijk brood om van te genieten!

De broodjes worden zo gebakken dat ze bijna klaar zijn, maar. Veel broden die uiteindelijk in de supermarkt verkocht worden, zijn in de fabriek geproduceerd. Hoe gezond een brood is, wordt vooral bepaald door het meel. Het gezondst is volkorenbrood, omdat volkorenmeel is gemaakt van de gehele graankorrel. Tarwebrood of bruinbrood is gemaakt van tarwemeel waarbij een deel van de zemelen en kiemen verwijderd zijn. Maar juist daarin zitten veel vezels. Soms wordt het brood donkerder gemaakt met moutextract of gekaramelliseerde suiker.

Die geven brood wel een donkere kleur en een specifieke smaak, maar bieden weinig extra voedingsstoffen. De kleur van het brood zegt niks over. Graankorrels (vaak tarwe) worden vermalen, en van het meel wordt onder andere brood gemaakt. Voor bruinbrood wordt meel gebruikt waarbij de zemelen en kiemen gedeeltelijk uit het mail gezeefd zijn.