Hoe zelf stokbrood bakken

Zelf stokbrood maken is erg makkelijk en vooral heel lekker. Met maar een paar ingrediënten bak je zelf het lekkerste stokbrood, hier het recept. Verwen jezelf in het weekend en bak je eigen stokbrood. Een stap-voor-stap recept hoe je een lekker knapperig stokbrood kunt bakken.

Weg met het afbak stokbrood uit de supermarkt.

Hoe zelf stokbrood bakken

Met onderstaand recept bak je ze voortaan zelf ! Handig om in voorraad te hebben: je kunt ze namelijk uitstekend invriezen. Piep ze dan na het ontdooien in ± 5. Sinds ik de broodworkshop bij Levine heb gevolgd, bak ik graag mijn eigen brood. Levine heeft handige tips gegeven, dus ik weet nu waar ik op moet letten. Ik kan zien en voelen wanneer het deeg goed is en dat is toch wel fijn. Doe het water en de gist in een kom en roer door met een garde. Voeg de bloem en het zout toe en meng alles samen met de handen. Haal het deeg uit de kom en kneed stevig verder op het aanrecht gedurende 10 minuten, tot het niet meer kleeft.

Laat het deeg 40 minuten rijzen tot het volume. Deze Franse specialiteit moet je zeker een keer proberen. Om zelf brood te bakken heb je niet veel nodig: bloem, gist, water en een snuifje zout. Ongeveer ja – hoe snel deeg rijst is afhankelijk van de soort bloem die je gebruikt, de omgevingstemperatuur, de luchtvochtigheid en andere factoren die je niet kunt controleren. Een beetje geduld komt hier dus van. Zooz video: Echt Frans stokbrood thuis maken, het kan met de tips van chef Didier! Dit recept overloopt stap voor stap hoe je het zelf maakt.

Kneed het deeg 5 minuten in je broodmachine of 20 minuten met je eigen kracht (tot het even warm is als je handen). Bak de stokbroodjes 25 minuten op 200 °C. Een van de dingen die ik altijd al heb willen maken is stokbrood dus toen ik dat tegenkwam in het boek van Paul Hollywood moest ik daar wel beginnen! Zelf brood maken was nog nooit zo makkelijk! Dus het enige dat je hoeft te hebben is de ingrediënten en een oven!

Er is niets lekkerder dan zelf gebakken brood. Als je dat eenmaal hebt geproefd, dan wil je niet anders.

Hoe zelf stokbrood bakken

Waar je het brood ook haalt, wat voor een soort brood je ook probeert. Zodra je te horen krijgt dat je glutenvrij moet eten zijn er een hoop vragen en keuzes waar je voor komt te staan. Waar je eerst zonder enige besef een snee brood at, moet je nu gaan nadenken: “Welk brood mag ik eten? Je kunt kiezen voor het kant-en-klaar glutenvrije brood van bijvoorbeeld Schär of je.

Tijdens ons weekje vakantie in Frankrijk waren wij in de gelukkige omstandigheid dat we een steenoven tot onze beschikking hadden. Je begrijpt dat we binnen no time deeg aan het kneden waren. Meestal wit brood, maar er bestaan ook bruine of meergranenstokbroden. Echte Franse stokbroden worden gemaakt van hard tarwemeel en met zuurdesem: dat maakt ze lekker knapperig.

Met gewone gist lukt het ook, maar dan wordt het broodkruim wat vaster van structuur. Je hebt er zelfs geen broodbakmachine voor nodig. Eigenlijk heb je vooral tijd en geduld nodig. Brood bakken is oersimpel en je hebt er echt niet veel voor nodig (op soms wat geduld na dan).

Hoe vaker je het deeg kneedt en daarna laat rusten, hoe vaker de gist zijn werk kan doen en hoe luchtiger het brood dus wordt (zoals bij stokbrood en ciabatta).